" Il y aura toujours des puristes et des aventuriers qui iront dans des cafés indépendants. Les consommateurs au profil conservateur voudront cependant la sécurité et la prévisibilité du service Van Houtte ", dit-il.
" J'admire leur courage ", dit M. Hachem, de Presse Café, au sujet des jeunes propriétaires du Balthazar Café.
L'homme d'affaires a prévu faire un tour à Val-d'Or à la fin du mois de novembre pour étudier le marché. " J'irai prendre un café au Balthazar ", promet-il.