La chaîne de restaurants québécois St-Hubert suspend son projet d’expansion maintenant que sa nouvelle dirigeante Marie-Line Beauchamp en a pris la tête, a confirmé une porte-parole de l’entreprise à la chaîne Argent.
L’entreprise voulait exporter ses recettes et sa formule «Express » en Ontario, dans les provinces maritimes et dans les états américains de la Nouvelle-Angleterre. Le projet a été annoncé en 2011 par l’ancien dirigeant Daniel Cousineau, congédié au début de l’année.
St-Hubert a ouvert trois restaurants en Ontario. Les marchés de Toronto et Boston étaient convoités, mais le projet n’a pu aboutir, a expliqué Josée Vaillancourt, la porte-parole.
Au Québec, l’entreprise testera un nouveau concept. L’idée est de fusionner la formule resto-bar et la formule comptoir (St-Hubert Express) dans un seul et même établissement. Le premier restaurant ouvrira à Repentigny cet automne.
«C’est un essai qu’on fait, car certains clients des succursales Express désiraient avoir du service aux tables», explique-t-elle, précisant qu’il s’agit d’un test pour l’instant.
