Le nettoyage de fond en comble d'une usine d'Aliments Maple Leaf, à la suite de l'éclosion de listériose de l'an dernier, n'a apparemment pas permis d'effacer toute trace de moisissure, de limon et de restes de viande, selon des documents nouvellement rendus publics.

Dans leurs rapports, des inspecteurs ont écrit avoir constaté un manque troublant d'hygiène dans l'usine, située à Toronto, quelques semaines à peine après sa réouverture, l'an dernier.

Les installations avaient été temporairement fermées à des fins de désinfection. Maple Leaf affirme que les inspecteurs examinaient les lieux de plus près, à la suite de la crise de la listériose, ce qui explique pourquoi ils ont constaté davantage de problèmes.

Le responsable de la salubrité des aliments chez Maple Leaf, le Dr Randy Huffman, a indiqué que plus de 200 nouvelles procédures opérationnelles avaient été mises en place depuis l'éclosion de listériose, mais qu'il avait fallu du temps aux employés pour s'y familiariser.

Il a néanmoins ajouté que tout au long de ce processus d'apprentissage, l'entreprise avait sans cesse amélioré son approche de la salubrité des aliments.

Il n'y a jamais eu de raison de s'inquiéter quant à la salubrité des aliments produits à l'usine, a assuré M. Huffman.

Cependant, le dirigeant du syndicat des inspecteurs des aliments fédéraux a indiqué que certaines des choses constatées par les inspecteurs devraient préoccuper les gens. Maple Leaf a fermé son usine de Barton Road pendant près d'un mois, l'an dernier, à la suite de l'éclosion de listériose qui a fait 22 morts et de nombreux malades parmi les gens ayant consommé de la viande contaminée.

Durant la fermeture de l'usine, l'entreprise a invité des équipes de télévision pour filmer la désinfection et la stérilisation de équipements et des locaux.

De plus, des centaines d'employés ont pris part à des séances de formation portant sur la propreté et la bactérie Listeria monocytogenes.