Avec plus de 238 000 hectares de terres cultivées, le Centre du Québec mérite bien son nom de «grenier du Québec»! Voisine des Cantons de l’Est et ses coteaux, la région est le plus important producteur de lait du Québec. Pas étonnant qu’on y trouve de nombreux fabricants de fromage, le Festival des fromages fins de Victoriaville et le Festival de la poutine de Drummondville. La région est également la plus importante productrice de canneberges.

La Maison des fromages, à Warwick, on retrouve une boutique, où l’on peut découvrir les produits locaux et un bistro, où on propose des recettes avec des produits du coin, comme ce burger de bison au fromage Louis d’or. Julie Binette, maîtresse des lieux depuis 2010, travaille avec la microbrasserie Multi Brasses, ayant même développé avec le brasseur Kévin Morin La Fromagère, une bière rousse aux notes torréfiées qui se marie parfaitement avec des fromages à pâte semi-ferme et croûte lavée.

5 rue Saint-Joseph, Warwick www.lamaisondesfromages.com 

En passant dans la région, il faut absolument vous arrêter à la Fromagerie du Presbytère, à Sainte-Élizabeth de Warwick, attenante à la Ferme Louis d’Or que la famille Morin dirige depuis quatre générations. C’est là qu’est produit le Bleu d’Élizabeth, un des fromages les plus réputés du Québec. La famille Morin doit avoir une touche magique lorsqu’elle réalise ses fromages. Le Louis d’Or, un fromage de lait cru à pâte ferme et à croûte lavée, a obtenu le Grand Prix des fromages canadiens en avril 2011 et la troisième place du concours de l’American Cheese Society en août.

222, rue Principale, Sainte-Elizabeth de Warwick www.fromageriedupresbytere.com

Procurez-vous absolument

•Le Veau fumé au bois de la Ferme des Hautes-Terre, une version «veau» du smoked meat (11.50 / livre) - 801 RANG 8 et 9, Saint-Rémi-de-Tingwick www.fermedeshautesterres.com

•Le sein d’Hélène de la Moutonnière, le plus sexy des fromages de chèvre du Québec, en forme… de sein! (38 $ / kilo) - 3456 Principale, Ste-Hélène de Chester www.lamoutonniere.com

•Cuisse de pintade confite de Terre BIOd'Ham, une chair fondante confite dans de la bière rousse et des épices, 751, rang 10 Ham-Nord - www.terrebiodham.com