M. Eskenazi saisit ainsi une occasion de rentabiliser sa recette, mais ses biscuits riches trouveront-ils preneurs en cette ère de promotion d'une saine alimentation ?
" Nos biscuits sont 100 % pur beurre; ils contiennent donc des gras trans naturels, différents de ceux artificiels. C'est vrai que les gens sont plus conscients de ce qu'ils mangent, mais ils cherchent aussi à se faire plaisir ", soutient M. Eskenazi.
" Le discours alimentaire est très axé sur la santé présentement. Cela pourrait être un défi dans la relance, mais ce n'est pas un obstacle de taille, parce que la marque a un très fort capital émotionnel ", dit Jordan LeBel, professeur agrégé de marketing alimentaire à l'École de gestion John-Molson.
Sans prévisions de ventes pour l'instant, l'entrepreneur compte sur le pouvoir de sa marque et aussi sur le soutien de l'épicier afin de mousser sa promotion. " On nous mettra dans les circulaires, on organisera des dégustations en magasin. "
Un quart de siècle de rebondissements
Cela fait maintenant 25 ans que Michael Eskenazi exploite sa recette de biscuits.
1985 - Ouverture du premier magasin Monsieur Félix & Mr. Norton sur le chemin Queen-Mary, à Montréal.
1990 - Michael Eskenazi fonde Ultime Biscuit, entreprise qui fournit de la pâte à biscuits aux magasins Félix & Norton.
1997 - M. Eskenazi vend des franchises et ouvre des magasins dans d'importants centres commerciaux.
1998 - Cinq magasins Félix & Norton ferment leurs portes. Les 41 restants sont vendus à la Bonbonnière (maintenant La Confiserie Sweet Factory). On retrouve aujourd'hui les biscuits Félix & Norton dans 17 magasins Sweet Factory, qui versent des redevances à Michael Eskenazi, toujours propriétaire de la marque.
1999 - Une entreprise de Toronto achète Ultime Biscuits. M. Eskenazi reçoit en échange plusieurs millions de dollars en actions de International Menu Solutions.
2001 - International Menu Solutions fait faillite.
2008 - M. Eskenazi lance le concept Urgence Biscuits, un camion où sont cuits des biscuits lors d'événements.
