Quel est votre restaurant favori ?

Ok, au risque de prêcher pour sa paroisse : le Martini, de Lac-Etchemin. Si un jour vous y passez, la probabilité de s'y croiser est assez élevée. Essayez la pizza, et vous repartirez sans doute avec une autre sous le bras.

Si l'établissement était coté en Bourse, on y aurait depuis longtemps mis quelques épargnes et songé à une expansion par franchises. Malheureusement, tel n'est pas le cas.

On s'est cependant demandé à quoi ressemblait ces jours-ci la critique des analystes sur le secteur de la restauration.

LÀ OÙ LA CRITIQUE DOUTE

Tim Hortons (THI, 43,41$)

La recette du café, des beignes, des sandwichs et maintenant, de plus en plus, de la crème glacée (Coldstone) est gagnante. Les bénéfices de Tim continuent de progresser.

Pas nécessairement à la vitesse que certains espéreraient, mais les efforts de développement aux États-Unis, qui retiennent pour l'instant un peu la rentabilité, devraient porter leurs fruits.

La critique est moins bonne quant au prix. À plus de 18 fois le bénéfice attendu, le titre paraît à certains pleinement évalué.

Répartition des voix : 2 analystes sont à " achat ", 3 à " surperformance " et 11 à " conserver ". La cible moyenne est à 47 $.

LÀ OÙ LA CRITIQUE EST PARTAGÉE

Yum ! Brands (YUM, 54,83 $ US)

La société mère des PFK, Pizza Hut et Taco Bell. Les affaires sont moyennes aux États-Unis, où les ventes reculent. Mais elles vont à la vitesse grand V en Chine, où les recettes des établissements comparables ont grimpé de 13 % au dernier trimestre.

Les optimistes, comme Morningstar, voient la croissance s'accentuer en Chine grâce aux marques précitées, mais aussi grâce à l'acquisition d'autres chaînes locales comme Little Sheep. Dans 10 ans, le nombre des restaurants de Yum pourrait bien être passé de 37 000 à 47 000.

Les moins enthousiastes, comme Deutsche Bank, ont cependant un petit problème avec la valeur actuelle du titre : le consensus est teinté d'optimisme et le titre s'échange en plus à un multiple optimiste de 19 fois le consensus.

Répartition des voix : 5 " achats ", 5 " surperformance ", 11 " conserver ". Cible moyenne : 57,50 $ US.

LÀ OÙ LA CRITIQUE EST PLUTÔT FAVORABLE