Les premiers restaurants qui ouvriront n'appartiendront pas à des franchisés, comme c'est souvent le cas des établissements québécois, mais au Groupe St-Hubert directement. Chaque St-Hubert Express coûte environ 2,5 millions $ à mettre sur pied, soit la moitié moins qu'un restaurant conventionnel.
Changements au menu?
St-Hubert prévoit ensuite confier des franchises à des entrepreneurs locaux, mais pas avant d'avoir bien adapté son modèle d'affaires aux marchés anglo-saxons.
"On est conscients que nos produits, qui ont beaucoup de succès ici, n'auront peut-être pas la même réceptivité ailleurs, reconnaît M. Cousineau. Mais pour l'essentiel de nos produits _ le poulet, entre autres _ notre recette est assez universelle."
