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Les acériculteurs du Québec ont produit 88,1 millions de livres de sirop d’érable au cours de la saison 2010, soit près de 20% moins que l’an dernier. Le rendement des entailles à 2,04 litres par entaille se situe sous la moyenne des 15 dernières années (2,2 litres).
Les conditions climatiques expliquent cette contre-performance. La saison 2010 aura duré huit semaines plutôt que quatorze. «La particularité de cette année est un début de coulée très hâtif, explique M. Serge Beaulieu, président de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec. Avec ce début hâtif, le rendement provincial par entaille était excellent au 1er avril. Mais les coulées se sont terminées brusquement avec l'arrivée du temps chaud de la fin de semaine de Pâques. Le même phénomène aurait été observé dans les autres provinces canadiennes productrices de sirop d'érable de même qu'aux États-Unis»
La récolte sera suffisante à la demande d’autant plus que les acériculteurs ont réussi à accumuler des réserves en 2009. De plus, la «réserve stratégique», sous la gestion de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, totalise maintenant près de 12 millions de livres, ce qui pourrait permettre de pallier, en partie, les petites récoltes qui surviendraient à l'avenir, indique l’organisme.
Il y a 7 400 entreprises acéricoles au Québec.
