• Conférence
  • 1ère édition

Sécurité Alimentaire - 2017

Prévenez les crises, protégez-vous des risques de contamination et améliorez la traçabilité de vos produits

7 février 2017 de 8h15 à 16h45

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Vous devez être constamment à l'affût des sources de contamination potentielles, car une faille dans votre système de qualité et de sécurité sanitaire des aliments peut entraîner une crise majeure dans votre entreprise.

Cependant, les consommateurs réclament des produits naturels sans additifs alimentaires et des emballages respectueux de l'environnement, ce qui réduit la durée de vie de vos produits. Vos frais d’exploitation sont observés en permanence, et vous devez améliorer vos marges de profit alors même que la réglementation devient de plus en plus exigeante. Comment jongler avec des intérêts aussi divergents et faire des choix judicieux qui vous permettront de gérer efficacement les nombreux risques existants ?

6 bonnes raisonsde participer

  • Mettez à jour vos connaissances des exigences réglementaires nationales et internationales qui vous concernent
  • Prévenez les erreurs humaines qui pourraient causer une contamination en mobilisant vos employés et vos fournisseurs
  • Assurez-vous d'avoir un processus de traçabilité complet pour vous protéger en cas de crise
  • Augmentez la durée de vie de vos produits tout en répondant aux demandes des consommateurs
  • Intégrez plus facilement les meilleures pratiques d'assurance qualité dans votre entreprise
  • Découvrez des technologies de production et d'emballage d’avant-garde qui vous donneront un avantage concurrentiel important

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mardi 7 février
complétez votre expérience

Ces activités en petits groupes ont un taux de satisfaction très élevé ! Elles vous permettent d'approfondir vos connaissances sur un sujet plus pointu le lendemain de la conférence. Une excellente façon de tirer le maximum du contenu offert.

  • mercredi 8 février
    de 8h30 à 9h00
    Accueil des participants
  • mercredi 8 février
    de 9h00 à 12h00
    Atelier A
    Préparez-vous pour l'audit de vos certifications HACCP ou GFSI

    Si vous n'avez pas mis en place la structure adéquate, l’obtention d’une certification et la réussite des audits subséquents pourraient devenir de véritables cauchemars. Vous  investissez un temps considérable pour vous préparer, cependant, certains aspects pourraient vous avoir échappé.

     

    Découvrez :

     

    - Les étapes d'un cycle de certification ;

     

    - Quels sont vos droits lors d’un audit ;

     

    - Le point de vue de l'auditeur ;

     

    - Comment s'organiser efficacement pour être prêt lors d'un audit de maintien ;

     

    - Quelles sont les exigences de qualification des auditeurs.

     

    Pourquoi participer ?

     

    Obtenez des informations et des outils pertinents sur tous les éléments liés aux audits de certification. Faites des choix éclairés pour préparer les documents à fournir et pour  instaurer un processus efficace. Découvrez les bonnes et les moins bonnes pratiques observées par la responsable des programmes de certification en sécurité alimentaire du BNQ.

    Josée Boire

    Josée Boire

    Responsable des programmes de certification en sécurité alimentaire
    BUREAU DE NORMALISATION DU QUÉBEC (BNQ)

  • mercredi 8 février
    de 12h00 à 13h00
    Dîner réseautage pour les participants inscrits à la journée complète
  • mercredi 8 février
    de 13h00 à 16h00
    Atelier B
    Intégrez un processus de traçabilité moderne et fiable pour répondre aux exigences de l'ensemble des acteurs de la chaîne alimentaire

    Vous avez la responsabilité d’identifier les lots de produits finis, leur relation avec les lots de matières premières (ingrédients et emballages) ainsi que les enregistrements relatifs à la transformation et à la livraison pour demeurer conforme aux nouvelles exigences réglementaires.

     

    Découvrez :

     

    - Qu’est-ce que la traçabilité de la ferme à l’assiette, et quelle est son utilité ;

     

    - Les exigences de la réglementation en matière de traçabilité au Québec, au Canada, aux Etats-Unis et dans le reste du monde ;

     

    - Les exigences de traçabilité des principales normes qualité : HACCP et GFSI ;

     

    - Le système de traçabilité à mettre en place, du fournisseur au client ;

     

    - Les outils actuels et les nouvelles technologies de traçabilité.

     

    Pourquoi participer ?

     

    Vous aurez l'occasion de découvrir des solutions modernes vous permettant d'améliorer vos processus de traçabilité afin de faire les choix appropriés. Vous découvrirez aussi les  nouvelles technologies facilitant le traçage de vos produits pour identifier précisément les produits visés par un rappel et éviter les pertes alimentaires potentielles. 

    Alain Lemieux

    Alain Lemieux

    Président-Directeur général
    EPSILIA

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