• Conférence
  • 2e édition

Sécurité alimentaire

Conciliez contrôle de qualité, responsabilisation et rentabilité

18 Jours

Avant l'événement

6 février 2018 de 8h à 16h40

Hôtel Hyatt Regency
,
Plan d'accès
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La sécurité alimentaire est un enjeu quotidien et perpétuel en raison de la multiplication des risques qui menacent l’intégrité des ingrédients, des produits, des procédés et des opérations dans votre organisation.


Avoir le bon produit, au bon moment et au bon endroit représente un défi de tous les instants ! Avec la mondialisation des chaînes de production et la longue chaîne d’intervenants, vos mesures de contrôle de qualité alimentaire sont de plus en plus complexes. De plus, concilier qualité et compétitivité demande de la rigueur et des processus exemplaires.


Le 6 février prochain, développez une vision 360o  pour mieux contrôler les menaces et les risques inhérents à vos produits et à vos procédés. Découvrez les stratégies gagnantes d’organisations d’envergure qui ont concrètement haussé le niveau de leur contrôle de qualité alimentaire.

 

ALLOCUTION SPÉCIALE

Jill Firman
Quality Manager
COCA-COLA REFRESHMENTS

 

 

7 bonnes raisonsde participer

  • Créez et entretenez une culture de salubrité « Zéro risque »
  • Composez avec les risques de contamination multiple même lors de travaux de rénovation
  • Gérez adéquatement les risques d’allergènes
  • Intégrez avec succès un Plan de sécurité alimentaire jusqu’aux opérations
  • Diffusez et maintenez une culture de salubrité auprès des employés
  • Découvrez de nouveaux produits pour la santé des consommateurs
  • Comprenez l’impact du projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada

 

À NE PAS MANQUER : NOS ATELIERS PRATIQUES !

 

Complétez votre expérience avec l'un de nos ateliers spécialisés sur un enjeu majeur de votre quotidien :

 

ATELIER A - La formation de vos employés en sécurité alimentaire : pour de bons comportements en tout temps et sans relâchement !  

 

ATELIER B - La gestion en simultané des certifications et des programmes de contrôle de qualité : solutions pour optimiser votre temps et vos données

 

programme de la conférence Téléchargez le programme (pdf)

mardi 6 février
  • 8h00
    Accueil des participants
  • 8h30
    Mot d'ouverture
  • 8h45ALLOCUTION SPÉCIALE
    Maintenez une culture de qualité et de sécurité dans un environnement en changement perpétuel

    En 2017, Coca-Cola Brampton a lancé de nouvelles saveurs et de nouveaux formats pour répondre aux besoins des consommateurs. L’usine a ainsi modifié son horaire de production. Celle-ci fonctionne maintenant 24 heures sur 24, sept jours par semaine. Face à ces changements, il était impératif d’établir une communication claire avec les superviseurs de première ligne afin de pouvoir compter sur leur soutien. L’objectif était également d'éviter de travailler en silo et de faire équipe avec les fournisseurs pour trouver des solutions  novatrices.

     

    • Collaborer avec les fournisseurs pour répondre aux Bonnes pratiques de fabrication (BPF)
    • Utiliser les technologies pour vérifier la conformité aux normes BPF
    • Mettre en place un climat de communication ouverte avec les superviseurs de première ligne

     

    Veuillez noter que cette allocution sera présentée en anglais.

  • 9h35Étude de cas
    Intégrez avec succès le Plan de sécurité alimentaire de la direction jusqu’aux opérations !

    Les Vergers Leahy transforment quotidiennement une demi-tonne de fruits et légumes frais destinés aux marchés canadiens, américains et d’outre-mer et produisent plus de 95 % des marques privées de purée de pommes au Canada. Afin de se conformer à la nouvelle loi américaine, Leahy a entrepris une démarche de transformation de son Plan HACCP en un Plan de sécurité alimentaire. Découvrez la démarche utilisée, avec comme objectif principal la responsabilisation des superviseurs.

     

    • Incorporer le plan de sécurité au Système de gestion de la qualité
    • Démarche d’analyse de risques en trois parties : procédés, équipements et environnement
    • Le Plan de contrôle : l’outil de gestion des superviseurs
    Mélanie Lalonde

    Mélanie Lalonde

    Vice-présidente Assurance-Qualité
    VERGERS LEAHY

  • 10h25
    Pause réseautage
  • 10h55Étude de cas
    Créer et entretenir une culture de salubrité « Zéro risque »

    La société Groupe Restaurants Imvescor détient, à travers le Canada, 273 établissements corporatifs et franchisés sous les marques Pizza Delight, Mikes, Scores, Bâton Rouge et Ben&Florentine. Afin de s’assurer de créer, diffuser et maintenir une culture de salubrité « Zéro risque », Imvescor a misé entre autres sur la rigueur des procédures, des audits et de solides partenariats.

     

    • Comment intégrer concrètement une culture de salubrité à tous les niveaux et multisite ?
    • Quels sont les étapes et les joueurs clés à cibler ?
    • Comment trouver l’équilibre entre la qualité et la rentabilité ?
    • Faire face aux principaux défis à court, à moyen et à long terme.
    Vincent Dugas

    Vincent Dugas

    Chef de l’exploitation - Achats et ventes au détail
    IMVESCOR

  • 11h45EXPERTISE
    La contamination industrielle : la menace oubliée

    Les risques qui affectent la sécurité alimentaire dans votre organisation sont nombreux et complexes. Cette présentation abordera les risques  de contaminants mécaniques et industriels en usine et les façons de les gérer.

     

    • Mieux identifier les risques de contamination mécanique et industrielle
    • Comprendre les conséquences potentielles des risques
    • Les moyens de mitigation et d'élimination de ces risques pour protéger votre production
    Karim Adada

    Karim Adada

    Directeur des ventes et ingénierie
    ENTREPRISES LARRY

  • 12h05
    Dîner réseautage
  • 13h20ÉTUDE DE CAS
    Sécurité alimentaire : sommes-nous allés trop loin ?

    La Petite Bretonne, entreprise familiale qui fabrique des viennoiseries, possède deux usines de production et 3 000 points de vente en Amérique dans les épiceries du Canada, des États-Unis, du Mexique et des Caraïbes. Afin de répondre aux exigences de ses clients, La Petite Bretonne a complètement modifié la gestion de sa production depuis six ans en implantant la certification British Retail Consortium (BRC) dans ses deux établissements. Quel est l’envers de ces normes? Garantissent-elles toujours la qualité des produits? Ces normes servent-elles de levier ou de frein à l’innovation?

    • Impacts des certifications en sécurité alimentaire sur la production
    • Des produits imparfaits en dépit de hauts standards de qualité
    • Impacts des mesures de contrôle alimentaire sur l’innovation et la compétitivité
    Marie-Eve Jacques

    Marie-Eve Jacques

    Directrice amélioration continue et optimisation
    LA PETITE BRETONNE

  • 14h00Expertise
    Le nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada : ce que vous devez savoir

    La nouvelle Loi sur la salubrité des aliments au Canada et son règlement sont prévus entrer en vigueur en 2018. Cette nouvelle réglementation rassemblera et modernisera les lois actuelles touchant les aliments qui sont administrées par l’ACIA. La nouvelle législation vise aussi à uniformiser les approches d'inspection alimentaire pour tous les aliments. Le point sur la question.

     

    • Comprendre le projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
    • L’impact de ce projet de loi sur l'industrie bioalimentaire : ce qui change
    • ACIA : en mode partenariat avec l'industrie alimentaire
    • Les nouvelles méthodes d'inspections de l’ACIA
    Louise Grimard

    Louise Grimard

    Gestionnaire nationale aux opérations
    AGENCE CANADIENNE D'INSPECTION DES ALIMENTS (ACIA)

  • 14h30
    Pause réseautage
  • 15h00Expertise
    Le risque allergène : les enjeux et les opportunités présents et à venir pour l’industrie agro-alimentaire

    L'impact des procédés agro-alimentaires sur les allergènes est au centre de la gestion du risque allergène dans la chaîne alimentaire. Mais l’industrie agro-alimentaire peut-elle faire partie de la solution et non du problème?

     

    • Les procédés alimentaires : quels effets sur les allergènes alimentaires?
    • L’utilisation d’un procédé plutôt qu’un autre pourrait-il rendre un aliment moins allergène?
    • Développement de nouveaux aliments : comment mieux gérer le risque allergène?
    • Développement de produits hypoallergéniques et leur rôle dans la gestion du risque allergène.
    Lamia L’Hocine

    Lamia L’Hocine

    Chercheure scientifique Agriculture et Agroalimentaire Canada
    GOUVERNEMENT DU CANADA

  • 15h30Étude de cas
    Mieux faire face aux risques de contamination avec la certification SQF

    La certification en matière de qualité et sûreté des aliments (SQF), amène les produits alimentaires à des standards les plus élevés possible. L’entreprise Hector Larivée, le plus important distributeur institutionnel de fruits et de légumes au Canada, compte parmi les six entreprises actuellement certifiées SQF au Québec. Voyez comment cette certification permet de contrôler et de diminuer plus efficacement les risques de contamination.

     

    • La certification SQF et son impact sur les risques de contamination
    • Comment gérer les risques de contamination quand ceux-ci sont dispersés ?
    • La contamination croisée des ingrédients ou des aliments
    Jean-Sébastien Lépine

    Jean-Sébastien Lépine

    Vice-président, Opérations
    HECTOR LARIVÉE

  • 16h00Étude de cas
    Au-delà de la sécurité alimentaire : contribuez à la santé du consommateur

    Produits Alimentaires Berthelet est l’un des plus importants fabricants de produits alimentaires déshydratés et liquides au Canada. En plus de ses gammes de produits habituelles, l’entreprise offre maintenant des produits à valeur ajoutée pour le secteur de la santé. Ces nouvelles gammes de produits exclusives permettront de contribuer à la santé et au  bien-être des personnes ayant des problèmes de santé particuliers, mais également de soutenir toute personne désirant maintenir sa vitalité grâce à une saine alimentation.

    • Pourquoi ce virage « santé » ?
    • Les nouveaux besoins des consommateurs et la sécurité alimentaire
    • Quel est l’impact de ces nouveaux produits sur la production et les contrôles de qualité ?
    Dany Miville

    Dany Miville

    Vice-présidente, Ressources humaines, Assurance qualité et R&D
    PRODUITS ALIMENTAIRES BERTHELET

  • 16h40
    Mot de clôture et fin de la journée
complétez votre expérience

Ces activités en petits groupes ont un taux de satisfaction très élevé ! Elles vous permettent d'approfondir vos connaissances sur un sujet plus pointu le lendemain de la conférence. Une excellente façon de tirer le maximum du contenu offert.

  • mercredi 7 février
    de 8h30 à 9h00
    Accueil des participants
  • mercredi 7 février
    de 9h00 à 12h00
    Atelier A
    La formation de vos employés en sécurité alimentaire : pour de bons comportements en tout temps et sans relâchement !

    Vos employés jouent un rôle de premier plan afin d’assurer la qualité, la conformité et la sécurité des produits dans votre organisation. Or, une étude de Safe Food Canada de 2016 conclut que les activités de formation des employés et les budgets qui y sont alloués sont grandement déficients. Cet atelier vous permettra d’instaurer une approche de  développement des compétences pour la protection et la satisfaction client, et surtout, la pérennité de votre organisation !

     

    Objectifs de l'atelier :

    • Pertinence de la formation pour votre organisation ;
    • Mythes et réalité en lien avec la formation interne ;
    • Évaluation des besoins de formation de votre organisation ;
    • Critères de succès propres aux activités de formation ;
    • Transfert de savoir-être afin d’éviter le relâchement et d’assurer l’assiduité et la vigilance dans l’exécution des tâches.

     

    Pourquoi participer ?

    Cette séance vous permettra de surmonter les plus grands défis en matière de développement de compétences tout en vous fournissant les éléments clés pour une formation réussie aux effets durables.

    Martine Guilbault

    Martine Guilbault

    Présidente
    GFC RESSOURCES

  • mercredi 7 février
    de 12h00 à 13h00
    Dîner réseautage pour les participants inscrits à la journée complète

Avec le soutien de

  • AQDFL
  • AQIA
  • CIBIM
  • CINTECH

tarifs et offres promotionnelles

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régulierJusqu'au 14 décembre 
Jusqu'au 18 janvier
CONFÉRENCE 995$ 695$ 845$
Complétez votre expérience
ATELIER (CH.) +495$ +395$ +425$
Ces activités en petits groupes ont un taux de satisfaction très élevé ! Elles vous permettent d'approfondir vos connaissances sur un sujet plus pointu le lendemain de la conférence. Une excellente façon de tirer le maximum du contenu offert.

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Cette conférence est reconnue en vertu de la loi du 1%".