• Conférence
  • 2e édition

Sécurité alimentaire

Conciliez contrôle de qualité, responsabilisation et rentabilité

79 Jours

Avant l'événement

6 février 2018 de 8h15 à 16h40

Centre-ville, Montréal
,
Téléchargez le programme (PDF)

La sécurité alimentaire est un enjeu quotidien et perpétuel en raison de la multiplication des risques qui menacent l’intégrité des ingrédients, des produits, des procédés et des opérations dans votre organisation.


Avoir le bon produit, au bon moment et au bon endroit représente un défi de tous les instants ! Avec la mondialisation des chaînes de production et la longue chaîne d’intervenants, vos mesures de contrôle de qualité alimentaire sont de plus en plus complexes. De plus, concilier qualité et compétitivité demande de la rigueur et des processus exemplaires.


Le 6 février prochain, développez une vision 360o  pour mieux contrôler les menaces et les risques inhérents à vos produits et à vos procédés. Découvrez les stratégies gagnantes d’organisations d’envergure qui ont concrètement haussé le niveau de leur contrôle de qualité alimentaire.

 

ALLOCUTION SPÉCIALE

Jill Firman
Quality Manager
COCA-COLA REFRESHMENTS

 

 

7 bonnes raisonsde participer

  • Créez et entretenez une culture de salubrité « Zéro risque »
  • Composez avec les risques de contamination multiple même lors de travaux de rénovation
  • Gérez adéquatement les risques d’allergènes
  • Intégrez avec succès un Plan de sécurité alimentaire jusqu’aux opérations
  • Diffusez et maintenez une culture de salubrité auprès des employés
  • Découvrez de nouveaux produits pour la santé des consommateurs
  • Comprenez l’impact du projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada

 

À NE PAS MANQUER : NOS ATELIERS PRATIQUES !

 

Complétez votre expérience avec l'un de nos ateliers spécialisés sur un enjeu majeur de votre quotidien :

 

ATELIER A - La formation de vos employés en sécurité alimentaire : pour de bons comportements en tout temps et sans relâchement !  

 

Martine Guilbault
Martine Guilbault
Présidente
GFC RESSOURCES

programme de la conférence Téléchargez le programme (pdf)

mardi 6 février
  • 8h15
    Accueil des participants
  • 8h30
    Mot d'ouverture
  • 8h40ALLOCUTION SPÉCIALE
    Maintenez une culture de qualité et de sécurité dans un environnement en changement perpétuel

    En 2017, Coca-Cola Brampton a lancé de nouvelles saveurs et de nouveaux formats pour répondre aux besoins des consommateurs. L’usine a ainsi modifié son horaire de production. Celle-ci fonctionne maintenant 24 heures sur 24, sept jours par semaine. Face à ces changements, il était impératif d’établir une communication claire avec les superviseurs de première ligne afin de pouvoir compter sur leur soutien. L’objectif était également d'éviter de travailler en silo et de faire équipe avec les fournisseurs pour trouver des solutions  novatrices.

     

    • Collaborer avec les fournisseurs pour répondre aux Bonnes pratiques de fabrication (BPF)
    • Utiliser les technologies pour vérifier la conformité aux normes BPF
    • Mettre en place un climat de communication ouverte avec les superviseurs de première ligne

     

    Veuillez noter que cette allocution sera présentée en anglais.

  • 9h30Étude de cas
    Intégrez avec succès le Plan de sécurité alimentaire de la direction jusqu’aux opérations !

    Les Vergers Leahy transforment quotidiennement une demi-tonne de fruits et légumes frais destinés aux marchés canadiens, américains et d’outre-mer et produisent plus de 95 % des marques privées de purée de pommes au Canada. Afin de se conformer à la nouvelle loi américaine, Leahy a entrepris une démarche de transformation de son Plan HACCP en un Plan de sécurité alimentaire. Découvrez la démarche utilisée, avec comme objectif principal la responsabilisation des superviseurs.

     

    • Incorporer le plan de sécurité au Système de gestion de la qualité
    • Démarche d’analyse de risques en trois parties : procédés, équipements et environnement
    • Le Plan de contrôle : l’outil de gestion des superviseurs
    Mélanie Lalonde

    Mélanie Lalonde

    Vice-présidente Assurance-Qualité,
    VERGERS LEAHY

  • 10h20
    Pause réseautage
  • 10h40Étude de cas
    Créer et entretenir une culture de salubrité « Zéro risque »

    La société Groupe Restaurants Imvescor détient, à travers le Canada, 273 établissements corporatifs et franchisés sous les marques Pizza Delight, Mikes, Scores, Bâton Rouge et Ben&Florentine. Afin de s’assurer de créer, diffuser et maintenir une culture de salubrité « Zéro risque », Imvescor a misé entre autres sur la rigueur des procédures, des audits et de solides partenariats.

     

    • Comment intégrer concrètement une culture de salubrité à tous les niveaux et multisite ?
    • Quels sont les étapes et les joueurs clés à cibler ?
    • Comment trouver l’équilibre entre la qualité et la rentabilité ?
    • Faire face aux principaux défis à court, à moyen et à long terme.
    Vincent Dugas

    Vincent Dugas

    Vice-président des achats et assurance qualité,
    IMVESCOR

  • 11h45
    Dîner réseautage
  • 13h00ÉTUDE DE CAS
    Sécurité alimentaire : sommes-nous allés trop loin ?

    La Petite Bretonne, entreprise familiale qui fabrique des viennoiseries, possède deux usines de production et 3 000 points de vente en Amérique dans les épiceries du Canada, des États-Unis, du Mexique et des Caraïbes. Afin de répondre aux exigences de ses clients, La Petite Bretonne a complètement modifié la gestion de sa production depuis six ans en implantant la certification British Retail Consortium (BRC) dans ses deux établissements. Quel est l’envers de ces normes? Garantissent-elles toujours la qualité des produits? Ces normes servent-elles de levier ou de frein à l’innovation?

    • Impacts des certifications en sécurité alimentaire sur la production
    • Des produits imparfaits en dépit de hauts standards de qualité
    • Impacts des mesures de contrôle alimentaire sur l’innovation et la compétitivité
    Marie-Eve Jacques

    Marie-Eve Jacques

    Directrice amélioration continue et optimisation,
    LA PETITE BRETONNE

  • 13h40Expertise
    Le nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada : ce que vous devez savoir

    La nouvelle Loi sur la salubrité des aliments au Canada et son règlement sont prévus entrer en vigueur en 2018. Cette nouvelle réglementation rassemblera et modernisera les lois actuelles touchant les aliments qui sont administrées par l’ACIA. La nouvelle législation vise aussi à uniformiser les approches d'inspection alimentaire pour tous les aliments. Le point sur la question.

     

    • Comprendre le projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
    • L’impact de ce projet de loi sur l'industrie bioalimentaire : ce qui change
    • ACIA : en mode partenariat avec l'industrie alimentaire
    • Les nouvelles méthodes d'inspections de l’ACIA
    Louise Grimard

    Louise Grimard

    Gestionnaire nationale aux opérations,
    AGENCE CANADIENNE D'INSPECTION DES ALIMENTS (ACIA)

  • 14h10
    Pause réseautage
  • 14h30Expertise
    Le risque allergène : les enjeux et les opportunités présents et à venir pour l’industrie agro-alimentaire

    L'impact des procédés agro-alimentaires sur les allergènes est au centre de la gestion du risque allergène dans la chaîne alimentaire. Mais l’industrie agro-alimentaire peut-elle faire partie de la solution et non du problème?

     

    • Les procédés alimentaires : quels effets sur les allergènes alimentaires?
    • L’utilisation d’un procédé plutôt qu’un autre pourrait-il rendre un aliment moins allergène?
    • Développement de nouveaux aliments : comment mieux gérer le risque allergène?
    • Développement de produits hypoallergéniques et leur rôle dans la gestion du risque allergène.
    Lamia L’Hocine

    Lamia L’Hocine

    Chercheure scientifique Agriculture et Agroalimentaire Canada,
    GOUVERNEMENT DU CANADA

  • 15h00Étude de cas
    Mieux faire face aux risques de contamination avec la certification SQF

    La certification en matière de qualité et sûreté des aliments (SQF), amène les produits alimentaires à des standards les plus élevés possible. L’entreprise Hector Larivée, le plus important distributeur institutionnel de fruits et de légumes au Canada, compte parmi les six entreprises actuellement certifiées SQF au Québec. Voyez comment cette certification permet de contrôler et de diminuer plus efficacement les risques de contamination.

     

    • La certification SQF et son impact sur les risques de contamination
    • Comment gérer les risques de contamination quand ceux-ci sont dispersés ?
    • La contamination croisée des ingrédients ou des aliments
    Jean-Sébastien Lépine

    Jean-Sébastien Lépine

    Directeur, Opérations,
    HECTOR LARIVÉE

  • 15h30Étude de cas
    Rénovez l’usine tout en évitant les risques de contamination : mission possible !

    Weston Foods est le plus important producteur et distributeur de produits de boulangerie en Amérique du Nord. La sécurité alimentaire, basée sur la norme BRC, fait partie de la culture de l’entreprise. D'ailleurs, la qualité, la sécurité et la salubrité des produits ont été préservées avec succès tout au long des travaux de modernisation et de rénovation de  l'usine de Longueuil.

     

    • Communication et analyse des risques avant, pendant et après les travaux
    • Gestion des contracteurs et des zones de travaux : mieux contrôler les risques de contamination croisée
    • Validation de l’efficacité des contrôles : tournées quotidiennes et prise d’échantillons
    • Documentation des méthodes de contrôle tout au long des projets
    Simon-Pierre Lessard

    Simon-Pierre Lessard

    Directeur, Assurance Qualité,
    WESTON FOODS

  • 16h00Étude de cas
    Au-delà de la sécurité alimentaire : contribuez à la santé du consommateur

    Produits Alimentaires Berthelet est l’un des plus importants fabricants de produits alimentaires déshydratés et liquides au Canada. En plus de ses gammes de produits habituelles, l’entreprise offre maintenant des produits à valeur ajoutée pour le secteur de la santé. Ces nouvelles gammes de produits exclusives permettront de contribuer à la santé et au  bien-être des personnes ayant des problèmes de santé particuliers, mais également de soutenir toute personne désirant maintenir sa vitalité grâce à une saine alimentation.

    • Pourquoi ce virage « santé » ?
    • Les nouveaux besoins des consommateurs et la sécurité alimentaire
    • Quel est l’impact de ces nouveaux produits sur la production et les contrôles de qualité ?
    Dany Miville

    Dany Miville

    Vice-présidente, Ressources humaines, Assurance qualité et R&D,
    PRODUITS ALIMENTAIRES BERTHELET

  • 16h40
    Mot de clôture et fin de la journée
complétez votre expérience

Ces activités en petits groupes ont un taux de satisfaction très élevé ! Elles vous permettent d'approfondir vos connaissances sur un sujet plus pointu le lendemain de la conférence. Une excellente façon de tirer le maximum du contenu offert.

  • mercredi 7 février
    de 8h30 à 9h00
    Accueil des participants
  • mercredi 7 février
    de 9h00 à 12h00
    Atelier A
    La formation de vos employés en sécurité alimentaire : pour de bons comportements en tout temps et sans relâchement !

    Vos employés jouent un rôle de premier plan afin d’assurer la qualité, la conformité et la sécurité des produits dans votre organisation. Or, une étude de Safe Food Canada de 2016 conclut que les activités de formation des employés et les budgets qui y sont alloués sont grandement déficients. Cet atelier vous permettra d’instaurer une approche de  développement des compétences pour la protection et la satisfaction client, et surtout, la pérennité de votre organisation !

     

    Objectifs de l'atelier :

    • Pertinence de la formation pour votre organisation ;
    • Mythes et réalité en lien avec la formation interne ;
    • Évaluation des besoins de formation de votre organisation ;
    • Critères de succès propres aux activités de formation ;
    • Transfert de savoir-être afin d’éviter le relâchement et d’assurer l’assiduité et la vigilance dans l’exécution des tâches.

     

    Pourquoi participer ?

    Cette séance vous permettra de surmonter les plus grands défis en matière de développement de compétences tout en vous fournissant les éléments clés pour une formation réussie aux effets durables.

    Martine Guilbault

    Martine Guilbault

    Présidente
    GFC RESSOURCES

  • mercredi 7 février
    de 12h00 à 13h00
    Dîner réseautage pour les participants inscrits à la journée complète
  • mercredi 7 février
    de 13h00 à 16h00
    Atelier B
    La gestion en simultané des certifications et des programmes de contrôle de qualité : solutions pour optimiser votre temps et vos données

    La gestion en simultané des nombreuses certifications et des programmes de contrôle de qualité et de sécurité alimentaire peut s’avérer lourde, complexe et coûteuse. Cet atelier interactif vous présentera des solutions concrètes pour répondre avec succès aux nombreuses certifications exigées à la fois de vos clients et des instances gouvernementales.


    Objectifs de l'atelier :

    • Comment maintenir l’équilibre entre tous vos programmes de certification ?
    • Gérer en simultané les audits des clients et les normes gouvernementales tout en répondant aux exigences ;
    • Optimiser votre temps et vos données pour éviter de vous noyer dans une mer de documents ;
    • Quelles sont les solutions pour améliorer la gestion des programmes et alléger la gestion des données ?
    • Gérez stratégiquement vos données pour un suivi marqué par la rigueur et la fiabilité.

     

    Pourquoi participer ?

    Cet atelier vous permettra de mettre en place de nouvelles façons de faire afin de faciliter et d'alléger vos pratiques de gestion.

    Jacinthe Lefebvre

    Jacinthe Lefebvre

    Consultante, formatrice, auditrice
    JACINTHE LEFEBVRE, EXPERT-CONSEIL AGROALIMENTAIRE

Avec le soutien de

  • AQIA
  • CIBIM
  • CINTECH
  • UPA

tarifs et offres promotionnelles

BESOIN D'AIDE ? NOUS SOMMES LÀ.
CONSULTEZ LA FOIRE AUX QUESTIONS
OU APPELEZ-NOUS : (514) 392 4298
Prix promotionnel avec votre code promo*

régulierJusqu'au 14 décembre 
Jusqu'au 18 janvier
CONFÉRENCE 995$ 695$ 845$
Complétez votre expérience
ATELIER (CH.) +495$ +395$ +425$
Ces activités en petits groupes ont un taux de satisfaction très élevé ! Elles vous permettent d'approfondir vos connaissances sur un sujet plus pointu le lendemain de la conférence. Une excellente façon de tirer le maximum du contenu offert.

S'inscrire maintenant

(514) 392-4298

Taxes en sus.
* Pour bénéficier des prix promotionnels, votre code promo est nécessaire.
Où le trouver ?
Cette conférence est reconnue en vertu de la loi du 1%".