• Conférence

Fraude alimentaire

Implantez avec succès une démarche antifraude dans votre organisation

12 septembre 2017 de 8h à 16h15

Hôtel Omni Mont-Royal
,
Plan d'accès

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La fraude alimentaire est un crime économique qui s’étend désormais au Québec. Comme plusieurs, vous cherchez comment vous en prémunir. Découvrez quels sont les ressources, les stratégies et les outils à mettre en place, car vos processus de sécurité alimentaire traditionnels risquent d'être nettement insuffisants face à cette menace criminelle.

Lors de cet événement, voyez les aspects essentiels pour prévenir la fraude alimentaire :

  • Affrontez la nouvelle menace qui pèse sur votre organisation, vos profits et votre réputation ;
  • Découvrez Les éléments-clés pour mieux cerner vos risques ;
  • Détectez la fraude plus tôt pour réagir plus rapidement ;
  • Ayez une vision 360° de votre chaîne alimentaire ;
  • Découvrez l’évolution internationale de l’environnement réglementaire régissant la fraude ;
  • Découvrez l’imputabilité de votre organisation en cas de fraude.

 

La fraude alimentaire est le sujet de l'heure dans l'industrie. Ce crime économique à la hausse coûte 40 G$ par an à l'industrie alimentaire dans le monde. En raison de la complexité de la chaîne d'intervenants, vous devez établir et déployer sans tarder une stratégie antifraude dans vos procédés.
Réservez dès maintenant le 12 septembre à votre agenda ! Cet événement unique vous aidera à implanter une démarche complète pour mieux gérer et combattre la fraude alimentaire dans votre organisation

5 bonnes raisonsde participer

  • Validez l’authenticité des ingrédients et des aliments
  • Découvrez les nouveaux outils de détection antifraude
  • Établissez une solide analyse de risques et de vulnérabilité
  • Maximisez la traçabilité dans votre chaîne alimentaire
  • Découvrez les risques de poursuite juridique en cas de fraude alimentaire

allocutionspéciale

speaker

Sylvain Charlebois

Depuis juillet 2016, Dr. Charlebois est le doyen de la Faculté de Management de l’Université Dalhousie. Il est également associé en tant que professeur à la Faculté de Management et à la Faculté d’Agriculture de la même université. En 2010, il devient vice-doyen à la recherche à l’Université de Guelph et y co-fonde, en 2011, le Food Institute.

Ses travaux les plus reconnus sont le Rapport sur le prix des aliments (2011 à 2016) et son Étude comparative internationale sur la sécurité alimentaire (2008, 2010 et 2014).

Depuis 2011, il est membre des Comités Scientifique et Consultatif d'Experts de l'Agence canadienne d’inspection des aliments. Il est aussi, depuis 2013, membre du conseil du Global Food Traceability Center

mardi 12 septembre
  • 8h00
    Accueil des participants
  • 8h30
    Mot d'ouverture
  • 8h45ALLOCUTION SPÉCIALE D’OUVERTURE
    La fraude alimentaire : la nouvelle menace qui pèse sur votre organisation, vos profits et votre réputation

    Grâce à des technologies de plus en plus avancées et accessibles, plusieurs études prouvent que la fraude alimentaire est une pratique bien implantée. Or, quel en est l’impact économique sur l’entreprise et sur la baisse de confiance des consommateurs ? Cette séance vise à comprendre les conséquences concrètes de la fraude alimentaire sur l’entreprise et à présenter des pistes de solution.

    • Développement de partenariats dans l’industrie
    • Utilisation de nouvelles technologies de détection
    • Outils et recours des détaillants contre la fraude alimentaire
    • Éthique antifraude chez les manufacturiers : des choixd ifficiles ?
  • 9h30TABLE DE DISCUSSION
    L’industrie face à la fraude alimentaire : les joueurs-clés se prononcent !

    L’industrie alimentaire fait actuellement face à une menace grandissante : la fraude alimentaire. Vu la complexité des intervenants dans la chaîne alimentaire, cette table ronde abordera l’importance de la sensibilisation et de la concertation ainsi que la pertinence d’être collectivement proactif dans les actions antifraude et les contrôles.

    • Comment l’industrie définit-elle la fraude alimentaire ?
    • Quelles sont les pistes de solution et les stratégies à mettre en place pour contrer ce crime économique ?
    • Quels seront les impacts potentiels de la fraude alimentaire sur les coûts de production, les prix, etc. ?
  • 10h40
    Pause réseautage
  • 11h00EXPERTISE
    Votre organisation pourrait-elle se faire poursuivre en cas de fraude alimentaire ?

    À titre de transformateur ou d’importateur du milieu alimentaire, une lourde responsabilité pèse sur vous en cas de fraude alimentaire, car les impacts peuvent être nombreux pour votre organisation. Vous devez d’abord vous protéger et ensuite savoir réagir en cas de recours. Quelle réglementation est alors applicable : la réglementation québécoise, canadienne ou américaine ? Voici le point sur la question.

    • Fraude alimentaire et imputabilité : qui est à risque de poursuites, et dans quels types de situations ?
    • Les certifications peuvent-elles vous protéger en cas de poursuites ?
    • Votre organisation pourrait-elle se faire poursuivre en cas d’intoxication ou de décès ?
    • Poursuite contre votre organisation : pourriez-vous poursuivre un fournisseur à votre tour ?
  • 11h30POINT DE VUE
    L’évolution de l’environnement réglementaire régissant la fraude alimentaire

    Cette présentation mettra en parallèle les évolutions réglementaires observées dans le domaine de la sécurité sanitaire des aliments et proposera une évolution attendue du cadre lié à la fraude alimentaire, avec les défis et possibilités que cela représente.

    • Situation actuelle de la réglementation et évolution observée
    • Parallèle avec l’évolution des dispositions réglementaires en sécurité sanitaire des aliments
    • Défis et possibilités de l’évolution attendue
  • 12h05
    Dîner réseautage
  • 13h20EXPERTISE
    Les éléments-clés pour établir une solide analyse de risques et de vulnérabilité

    Face aux menaces criminelles de la fraude, les méthodes d’analyse des dangers sanitaires classiques ne sont pas aussi efficaces et doivent comporter une analyse solide de risques et de vulnérabilité à la fraude. Il faut donc comprendre les facteurs contribuant à la fraude et les repérer. Autrement dit : Think like a criminal.

    • L’analyse de vulnérabilité de votre chaîne alimentaire : matières premières, fournisseurs et distribution
    • Cibler les secteurs et les activités à risque : ingrédients, facteurs économiques et géopolitiques, disponibilité des matières premières, etc. 
  • 13h50EXPERTISE
    Des outils innovateurs dans la détection en ligne de la fraude alimentaire

    Le CRIQ réalise actuellement des tests sur la capacité de la spectroscopie proche infrarouge à caractériser la conformité d’un produit alimentaire. Ces outils permettront de prendre des décisions éclairées et surtout, d’agir rapidement en cas de doute.

    • Revue de ce qui se fait sur le plan de l’utilisation de la spectroscopie proche infrarouge utilisée pour valider le contenu d’un produit alimentaire
    • Description des tests réalisés au CRIQ et des résultats obtenus
    • À partir des données obtenues, comment celles-ci peuventelles être valorisées pour faire un diagnostic prédictif ?
    • Comment intégrer ces technologies dans les processus de validation de la fraude alimentaire ?
  • 14h20
    Pause réseautage
  • 15h00EXPERTISE
    Traçabilité dans votre chaîne alimentaire : la nécessité d'avoir une vision 360°

    Dans un contexte de fraude alimentaire, l'intégrité des aliments et des produits peut être remise en question vu la complexité de la chaîne d'intervenants dans le monde. La traçabilité devient ainsi un défi de taille lorsqu'il s'agit de déterminer les produits, les installations ainsi que les déplacements de ces produits.

    • Bien comprendre la traçabilité et ses obligations
    • Comment intégrer des procédures et des techniques antifraude dans votre processus et votre système de traçabilité ?
    • Programme de surveillance : programme de qualification et d’audits des fournisseurs et de leurs sous-traitants
    • Implanter des éléments de contrôle internes et externes pour améliorer la fiabilité de votre chaîne d’approvisionnement et de votre logistique (achat, production/transformation, distribution)
  • 15h45EXPERTISE
    Valider l’authenticité des aliments par différentes techniques disponibles en laboratoire

    De nos jours, les techniques de falsification des aliments sont de plus en plus sophistiquées. Or, il existe une panoplie de tests spécifiques pour les déceler. 

    • L’authenticité des aliments : mission possible, et à quel coût ?
    • Présentation des différentes techniques d’analyse
    • Méthode d’analyse de certains types d’aliments et interprétation des résultats
    • Standardisation des méthodes d’analyse dans le monde
  • 16h30
    Fin de la conférence
complétez votre expérience

Ces activités en petits groupes ont un taux de satisfaction très élevé ! Elles vous permettent d'approfondir vos connaissances sur un sujet plus pointu le lendemain de la conférence. Une excellente façon de tirer le maximum du contenu offert.

  • mercredi 13 septembre
    de 8h30 à 9h00
    Atelier
    Accueil des participants à Proaction : 257 Sherbrooke Est, Suite 100 Montréal, QC H2X 1E3
  • mercredi 13 septembre
    de 9h00 à 12h00
    ATELIER A / LIEU : PROACTION
    Mise sur pied d’une démarche de contrôle pour contrer la fraude alimentaire

    Étant donné que les transformateurs alimentaires subissent constamment de la pression pour contrôler leurs coûts de production, ils sont susceptibles d’être victimes de fraude de la part de leurs fournisseurs.

    Cette séance vise à vous aider à mettre en place des moyens de prévention de la fraude et à les intégrer dans vos systèmes existants.

    Objectifs de l'atelier : 

    • Stratégie antifraude à mettre en place dans l'organisation
    • Étude de vulnérabilité et de risques : quels éléments évaluer ?
    • Intégrer une démarche antifraude dans la culture organisationnelle
    • Maintenir une démarche antifraude dans le temps

    Pourquoi participer ?

    À la suite de cet atelier, vous serez en mesure d'établir une stratégie concrète pour vous mettre à l'abri des risques de fraude alimentaire tout en tenant compte de votre culture d'entreprise.

  • mercredi 13 septembre
    12h00
    Dîner réseautage pour les participants inscrits à la journée complète
  • mercredi 13 septembre
    de 13h00 à 16h00
    ATELIER B / LIEU : PROACTION
    Sécurisez votre chaîne d’approvisionnement pour viser la traçabilité totale

    Les chaînes d’approvisionnement sont soumises à de nombreux risques, vu le nombre et la distance géographique des intervenants. Dans ce cadre, comment évaluer la chaîne de traçabilité qui permet d’assurer l’intégrité de vos produits et informer votre clientèle quant à la provenance et à l’authenticité de ceux-ci ?

    Objectifs de l'atelier : 

    • Comment adapter votre chaîne d’approvisionnement et vos processus de traçabilité face aux menaces de fraude alimentaire ?
    • Analyse de risques et de vulnérabilité : comment mieux cerner les risques et les failles ?
    • Comment optimiser vos contrôles de qualité entre les intervenants afin de renforcer la traçabilité de vos intrants ou de vos produits ?
    • Comment maintenir ces contrôles dans le temps afin d’assurer une certaine cohérence dans votre démarche de traçabilité 

    Pourquoi participer ?
    Cet atelier vous permettra de maximiser vos processus de
    traçabilité et de sécuriser vos chaînes d’approvisionnement,
    tout en développant une vision globale de vos activités.
    Cet atelier vous permettra de maximiser vos processus de traçabilité et de sécuriser vos chaînes d’approvisionnement, tout en développant une vision globale de vos activités.

Avec le soutien de

  • ADAQ
  • AQDFL
  • CIBIM
  • CTAQ

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