Une passion des huîtres nommée Notkins


Édition du 23 Août 2014

Une passion des huîtres nommée Notkins


Édition du 23 Août 2014

Par Dominique Beauchamp

Le champion écailler d'huîtres Daniel Notkin

Le champion écailler d'huîtres Daniel Notkin ouvrira un premier comptoir à huîtres le 4 septembre au centre-ville de Montréal. Le Notkins, un restaurant de 115 places qui sera situé au 1101, rue De Bleury, derrière l'hôtel Marriott Courtyard, se veut un restaurant de fruits de mer dans la plus pure tradition de la Nouvelle-Angleterre. «Il sera à la hauteur des importants investissements consentis», a confié l'exubérant M. Notkins au lendemain d'un record Guinness d'écaillage d'huîtres à l'Île-du-Prince Édouard, où il a ouvert 900 huîtres en une heure aux côtés de neuf autres Canadiens. L'ouverture officieuse du Notkins coïncide avec la sixième édition de l'Oysterfest de Montréal, créé par l'écailler il y a cinq ans. Passionné d'océans depuis l'enfance, l'entrepreneur de 40 ans a bâti sa réputation depuis 2009 avec son grossiste, la Compagnie de pêche du Vieux-Port. En plus de fournir les restaurants, son service de traiteur tient des comptoirs à huîtres dans 600 événements par année. Daniel Notkin plonge en restauration après avoir été approché il y a deux ans par le restaurateur en série Jean-François Gagné pour gérer l'un de ses restaurants. Il a préféré s'associer à M. Gagné et à trois autres partenaires (Émilie Rainville, Éric LeFrançois et Nano Aguiar) pour lancer le Notkins.

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