Le 3D, l'avantage de la Laiterie Chalifoux

Publié le 26/03/2011 à 00:00, mis à jour le 12/04/2011 à 12:13

Le 3D, l'avantage de la Laiterie Chalifoux

Publié le 26/03/2011 à 00:00, mis à jour le 12/04/2011 à 12:13

La demande pour les produits laitiers est en forte croissance. Voici de quoi encourager les PME du secteur, comme la Laiterie Chalifoux, à s'équiper pour être plus performantes.

Comment une laiterie indépendante peut-elle tirer son épingle du jeu, dans un monde où trois sociétés, Agropur, Parmalat et Saputo, achètent 93 % des 660 millions de litres des producteurs de lait du Québec et qu'elles occupent presque tout l'espace tablette des supermarchés ?

" Par l'innovation et par des produits de niche. On ne battra jamais les géants en faisant les mêmes produits qu'eux et en suivant les mêmes stratégies ", résume Alain Chalifoux, vice-président de la Laiterie Chalifoux.

L'entreprise, qui est l'une des six dernières laiteries régionales du Québec, fabrique des boissons lactées, des yogourts et des fromages sous la marque Riviera.

Les fromages représentent plus de 80 % de son chiffre d'affaires de 35 millions de dollars (M $). Et c'est pour accroître sa productivité dans ce domaine que l'entreprise de Sorel-Tracy a investi un quart de million de dollars dans l'achat d'une machine sophistiquée, avec vision 3D. Cet équipement coupe les meules de fromage par ultrasons, de façon à produire de petits morceaux de taille presque parfaite.

" Les supermarchés veulent des morceaux de fromage à poids fixe et au gramme près, par exemple des paquets de 200 grammes. C'est ce qu'accomplit à grande vitesse cette lame à ultrasons. De plus, cet équipement réduit énormément les risques de contamination croisée, car les bactéries ne s'y accrochent pas facilement. "

Selon M. Chalifoux, cette innovation donne à la Laiterie au moins huit mois d'avance sur ses concurrents. " Ils finiront bien par acheter ce type d'équipement, mais d'ici là, nous aurons le temps de trouver autre chose pour nous différencier ", dit-il.


image

DevOps

Mercredi 11 septembre


image

Gestion du changement

Mardi 17 septembre


image

Gestion de l’innovation

Mercredi 18 septembre


image

Usine 4.0

Mardi 24 septembre


image

Marché du cannabis

Mercredi 23 octobre


image

Service à la clientèle

Mercredi 23 octobre


image

Communication interne

Mardi 26 novembre


image

Gestion de la formation

Mardi 03 décembre


image

Marché de l'habitation

Mercredi 04 décembre


image

Sommet énergie

Mardi 21 janvier


image

Santé psychologique

Mercredi 22 janvier


image

Contrats publics

Mardi 28 janvier

Sur le même sujet

Des tomates au cannabis: feu (complètement) vert à Mirabel!

Édition du 06 Avril 2019 | Les Affaires

AGRI-AGRO. La dernière serre de 190 000 pieds carrés de Vert Mirabel a obtenu sa licence.

La lutte contre le gaspillage alimentaire continue

Édition du 06 Avril 2019 | Jean-François Venne

Au Canada, 35,5 millions de tonnes d'aliments prennent le chemin de la poubelle chaque année.

OPINION Les marchés de proximité : une occasion à saisir
Édition du 06 Avril 2019 | Jean-François Venne
«Blockchain», l'avenir de la traçabilité alimentaire?
Édition du 06 Avril 2019 | Jean-François Venne
Nouveau Guide alimentaire: quels impacts pour les producteurs?
Édition du 06 Avril 2019 | Jean-François Venne

À la une

Enquête Mercer: augmentations de salaires plus élevées en TI

11:45 | Pascal Forget

Selon Mercer Canada, les employeurs comptent augmenter les salaires de 2,6% en moyenne l'an prochain.

Investissement valeur: si c'est si simple, pourquoi tout le monde ne le fait pas?

BLOGUE INVITÉ. L’investissement valeur est simple, mais il est loin d’être facile à appliquer!

Les actionnaires de Transat A.T. disent «oui» à l'offre d'Air Canada

Mis à jour à 11:41 | La Presse Canadienne

Les actionnaires de Transat ont accepté dans une proportion de 94,77% l'offre d'Air Canada.