Les caves à vin entrent au coeur de la maison et se dévoilent. La tendance est au verre, au métal et au rétroéclairage pour mettre en valeur des celliers sur mesure qui trônent dans les salons et les cuisines. Le budget est presque sans limites.
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Finies les caves en pierre et bois au sous-sol où on descend discrètement chercher un grand cru. Les caves à vin sont maintenant exhibées et, de ce fait, sont devenues des éléments de décoration à part entière. «Elles sont montées à l'étage et intégrées aux pièces de vie comme le salon, la salle à manger et même la cuisine. Elles font l'objet d'autant de souci du détail que n'importe quelle autre pièce de vie de la maison», explique Martin Landry, spécialiste en conception de cave à vin chez Vin et Passion, qui réalise une quarantaine de projets résidentiels par an.
Par conséquent, l'esthétisme a pris beaucoup de place là où les préoccupations techniques prévalaient autrefois. Au point que les professionnels doivent parfois rappeler aux clients les règles prioritaires pour assurer une bonne conservation des vins (humidité, éclairage tamisé, etc.) : elles passent souvent après l'aspect décoratif.
«Avant, la cave à vin était généralement une initiative exclusivement masculine. Maintenant, elle est souvent un projet de couple, constate Jonathan Primeau, président de CellArt, une jeune entreprise dans le marché. La participation féminine coïncide avec le fait que les caves sont maintenant installées dans les pièces de vie. Les femmes se préoccupent plus que les hommes de montrer les belles bouteilles ; elles sont sensibles à l'intégration de la cave à vin dans le milieu.» D'où la présence de designers dans les équipes de plusieurs entreprises spécialisées pour aider le client à agencer sa cave à vin avec la pièce de vie choisie pour l'accueillir.
La demande en projets sur mesure a d'ailleurs fortement augmenté. Taille, forme, agencement, matériaux du sol au plafond en passant par les casiers à bouteilles, l'échelle, l'éclairage et le système de climatisation, tout est adapté au client.
«La cave est conçue en fonction de ses goûts et de ses habitudes : achète-t-il le vin en caisse, a-t-il plutôt du champagne que des bordeaux, du vin blanc que du vin rouge ? Tout cela détermine le type de casier, la température, l'agencement des modules, etc.», explique Marc Gaudry, pdg de Vinum Design, l'un des plus anciens acteurs sur le marché, qui réalise une cinquantaine de caves par an. «Une application nous permet même de recréer les conditions (température, humidité) des régions d'où sont originaires les vins», ajoute Jonathan Primeau.
Dans ce contexte, même s'il est possible de moins dépenser, il faut compter en moyenne de 15 000 $ à 20 000 $ pour une cave à vin de bonne facture esthétique et de qualité. Mais il n'y a pas de limite supérieure... «Nous avons déjà réalisé des projets de 200 000 $ seulement pour l'ébénisterie», confie Martin Landry, de Vin et Passion.
Ceux qui le souhaitent peuvent aussi obtenir d'autres services. Jonathan Primeau s'est aperçu que les clients ne souhaitent pas seulement posséder une cave à vin, «ils veulent être accompagnés» pour approfondir leurs connaisances du vin.
CellArt, qui vise à réaliser une centaine de caves par an, offre donc un «guichet unique» qui va de la conception et de l'installation de la cave à vin aux conseils d'une sommelière accessible en tout temps, à l'organisation d'événements à domicile, à l'accès à des voyages sur le thème du vin et même à des services fiscaux et juridiques (pour l'acquisition de vignobles ou le don de bouteilles à des organismes à but non lucratif, par exemple).
Le vin est souvent l'affaire de passionnés dont la cave à vin n'est qu'un des plaisirs.
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Modernes et high-tech
Le verre, le métal et les bois exotiques
Pour ajouter du modernisme et de la clarté, le verre est un matériau prisé. Il est donc souvent utilisé pour les portes des caves à vin. Dans certains cas, ce sont les deux côtés - voire plus - de la cave qui sont réalisés en verre, comme dans le modèle La Vitrine de CellArt.
Les casiers à bouteilles sont de plus en plus souvent en métal et allégés, c'est-à-dire présentés sous forme de tiges plutôt que sous celle d'emplacements entourant la bouteille, ce qui procure un aspect plus «aérien». L'utilisation du métal est beaucoup plus poussée dans certains projets, comme la cave à vin «moderne» de Vinum Design dans laquelle le mélange verre-métal très en vogue est mis à l'honneur.
Le bois est tout de même encore très souvent présent, car il permet de donner une touche plus chaude à des ensembles modernes, comme dans le projet Melrose de CellArt. Les bois exotiques, comme le noyer et l'acajou, sont privilégiés.
L'éclairage
«L'éclairage est autant fonctionnel, pour repérer rapidement la bouteille recherchée, qu'esthétique, pour souligner plus ou moins discrètement la présence de la cave dans une pièce», souligne Marc Gaudry, pdg de Vinum Design. La tendance actuelle : le rétroéclairage afin d'obtenir une lumière tamisée venant de l'arrière des bouteilles.
Les outils technologiques
Les caves à vin n'ont pas échappé à l'évolution technologique. De nombreux logiciels et applications ont vu le jour our gérer le stock, trouver rapidement la bouteille adaptée au repas ou celle que c'est le moment de boire, mais aussi pour s'assurer que les conditions de température et d'humidité soient toujours optimales. Il est possible de recevoir des alertes sur son mobile si la température ou l'humidité changent dangereusement.
Pour une qualité optimale
Plusieurs éléments sont indispensables pour assurer la qualité de votre cave à vin, sur le plan tant esthétique que technique.
Un système de réfrigération de qualité
Sa performance est fondamentale pour bien conserver le vin. Mais lier le beau à l'utile est possible. Quand la cave est intégrée aux pièces de vie, il est possible d'installer le système de climatisation ailleurs pour éviter l'émission de chaleur et le bruit.
Des matériaux nobles
Les bois résistants à un milieu humide et de belle finition, le métal (notamment le chrome, poli ou non) et le verre (en épaisseur suffisante pour contrer les défis de luminosité et de déperdition de froid) donnent une valeur ajoutée à l'ensemble.
Un éclairage pensé
L'utilisation de la lumière à DEL s'est généralisée. Ne dégageant pas de chaleur ni de vibration, la DEL est optimale pour ne pas nuire à la conservation des vins. Elle se décline en diverses teintes permettant de donner au choix une ambiance ultramoderne ou plus chaude.
Un emplacement adapté
Il est important de s'assurer que la cave à vin soit installée dans un endroit bien isolé et adapté à l'humidité. Une vérification est assurée par les entreprises de conception, qui proposent ensuite les mesures nécessaires pour rendre l'emplacement optimal.