Afficher l’apport calorique de ses aliments est une stratégie défensive pour Starbucks. Bientôt, la Food and Drug Association forcera tous les restaurants américains comptant plus de 20 succursales devront à le faire. Se convertir avant les autres serait payant. Selon une étude de Stanford, les restaurants qui dévoilent les calories associées à leurs mets verraient leurs revenus augmenter lorsqu’un concurrent se trouve à une distance de 50 mètres. La transparence alimentaire permettrait de détourner les clients au concurrent « non transparent ».
Réaliste le virage « boisson » de Dunkin?
Cette guerre des calories et des boissons est à suivre. Dunkin tentera-t-elle de faire passer les beignes au second plan de son offre au Québec aussi? Il est certainement plus facile d’imposer une nouvelle image dans un marché vierge, comme la Californie, que de changer la vision des clients dans un marché où l'on est déjà présent, comme le Québec.
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