Dans une courte entrevue, le chef et propriétaire du restaurant montréalais Cocagne parle de son métier et de sa façon de voir la vie. S'il prône une approche directe et honnête, ils ne comprend rien aux gens qui ''chialent'' sans dire ce qu'ils veulent vraiment. Pour lui, tout se construit grâce a des réseaux et rien ne se fait sans un travail d'équipe soutenu: c'est pourquoi il parle de la grande famille de chefs qui travaillent pour lui, mais aussi avec lui. C'est cette ouverture qui lui permet d'offrir a ses clients la meilleure expérience possible.
