Photo: Wikipedia (Marcveyrat)

Le célèbre chef Marc Veyrat, qui a été l'un des cuisiniers de la COP21, a été condamné vendredi à 100.000 euros d'amende pour des infractions à l'environnement sur le site de son restaurant dans les Alpes françaises.

Le chef français au grand chapeau noir a été reconnu coupable d'avoir défriché 7.000 m2 de bois et de forêt sans autorisation et d'avoir porté atteinte à des zones humides sur une surface de plus de 10.000 m2 à Manigod, où il possède un restaurant gastronomique et une propriété familiale.

Le tribunal a ordonné la remise en état de ces zones humides (des sols gorgés d'eau pendant plus de six mois de l'année) dans un délai de trois mois, sous peine d'astreinte de 3.000 euros par jour de retard. Le parquet avait requis lors de l'audience le 27 novembre quatre à six mois de prison avec sursis et 100.000 euros d'amende.

L'avocat de M. Veyrat, Me Nicolas Ballaloud, a estimé que la peine d'amende était "lourde" et due "à la personnalité et à la notoriété de M. Veyrat". "Nous allons réfléchir et attendre d'avoir les motivations du jugement" pour décider d'un éventuel appel, a précisé l'avocat.

La justice reproche au chef de 65 ans d'avoir réalisé, entre 2012 et 2013 dans une zone naturelle protégée des travaux d'aménagement d'un parcours pédagogique considérés comme nuisibles à l'environnement. Selon les autorités locales, "le seuil de dégradation de certaines parcelles" est tel que "les sols sont devenus stériles".

A l'audience, M. Veyrat s'était dit "désolé de tout ce qui arrive". "Je ne suis pas au-dessus des lois. Chacun peut se tromper, même moi", avait souligné le chef à la barre, reconnaissant "des erreurs fondamentales" et assurant de sa "bonne foi".

Marc Veyrat a été l'un des cuisiniers choisis pour concocter des plats aux chefs d'Etat à l'occasion de la Conférence de l'Onu sur le climat, qui s'est tenue du 30 novembre au 12 décembre près de Paris.