Prosciutto de canard du fjord

Claudine Hébert . Les Affaires . 24-09-2011 (modifié le 23-09-2011 à 14:39)

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CHEF : Marcel Bouchard, de l’Auberge des 21, à Saguenay (secteur La Baie)


Présentées dans une cuillère, les tranches de ce canard du fjord, épicé et séché pendant trois mois, évoquent en bouche le fameux jambon de cochon noir d’Espagne. Le tout est agrémenté d’une marmelade de canneberges provenant de la région et d’une fine goutte d’huile d’olive.


2 $ la bouchés

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