Mousse aérienne de Brise des vignerons

Claudine Hébert . les affaires.com . 24-09-2011

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CHEF : Yan Garzon, de l’Hôtel de Mortagne, à Boucherville


À l’aide d’une bonbonne de crème fouettée, le chef Garzon fait mousser le fromage de type camembert de la fromagerie des Cantons de Dunham dans un verre à shooter. Le tout est servi entre une compote de pommes et un croustillant de pain d’épices fait maison.


36 $ la douzaine

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