La poutine inversée

Claudine Hébert . Les Affaires . 24-09-2011 (modifié le 23-09-2011 à 14:38)

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chapeau

CHEF : Danny Saint-Pierre, du restaurant Auguste, à Sherbrooke


Cette bouchée rappelle le principe de la Cherry Blossom. Le chef fait d’abord congeler un mélange composé de sauce brune et de fromage cheddar fondu. Découpé en petit carré, ce mélange congelé est ensuite trempé dans un œuf battu et des flocons de pommes de terre. Le tout est frit juste avant de servir.


12 $ la douzaine.

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