Bijou de foie gras au porto sur pain d’épices

Claudine Hébert . Les Affaires . 24-09-2011 (modifié le 23-09-2011 à 14:27)

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CHEF : Fabrice Coutenceau, de La cuisine spontanée, à Saint-Sauveur.


Sur un mini pain d’épices maison, le traiteur dépose un mini-dôme de foie gras du Lac Brome, farci d’un cube de poire poché à l’hibiscus, le tout recouvert d’une fine gelée de porto glacée.


1,75$ la bouchée

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