Salaire modeste, travail de soir et de fin de semaine, pression
énorme. Les conditions de travail dans une cuisine de grand
restaurant ne sont pas de tout repos. Comment font les chefs pour
bâtir et motiver leur équipe ? Quatre d'entre eux nous
livrent leur recette.
Giovanni Apollo relève sa manche droite pour nous montrer
son bras : " Ça, c'est de la tôle brûlante qui
m'a fait ça. Et cette cicatrice, dit-il en pointant son
front, c'est une poêle que j'ai reçue en pleine
tête ". Assis à une table de son restaurant
éponyme, sis boulevard Saint-Laurent, en plein coeur de la
Petite Italie à Montréal, le Napolitain sourit
à l'évocation de ces souvenirs, alors qu'il apprenait
les rudiments - et la rudesse ! - de son métier. Car du
temps de ses stages dans les grandes cuisines de France, il
était accepté qu'un chef aboie ses ordres et sorte de
ses gonds.
Prendre les choses pour acquis inhibe votre capacité
d'adaptation, votre ouverture d'esprit et votre flexibilité.
Voici 10 choses à ne jamais tenir pour acquis au
bureau.
1 " On me fait entièrement confiance. " La confiance se
construit avec le temps et se prouve au quotidien. Un geste, une
parole ou un événement peuvent tout faire
basculer.
Si l'industrie de la finance n'était pas si mal
réglementée, nous n'aurions pas eu de crise. Mais
qu'attendons-nous pour mettre les financiers au pas ?
En partie grâce à l'informatique et à Internet,
le milieu de la finance a inventé ces dernières
années de nombreux nouveaux produits, tous très
payants pour les émetteurs (frais d'administration,
commissions de vente, primes d'assurance, etc.). Beaucoup d'entre
eux ont été très utiles aux acheteurs,
d'autres leur ont nui. Sans certaines de ces innovations et de
leurs risques connexes excessifs, la présente crise
financière aurait sans doute pu être
évitée complètement, ou à tout le moins
plus facilement circonscrite.