Si la ville de Québec compte plusieurs bonnes tables – dont La Tanière qui propose des gibiers - c’est sans doute parce que de nombreux producteurs régionaux l’approvisionnent. On pense tout de suite aux petits fruits de l’Île d’Orléans, évidemment, mais il ne faut pas oublier que Charlevoix et son veau ne sont pas très loin. Plus près, un arrêt à Wendake est incontournable pour découvrir la cuisine amérindienne au Restaurant La Traite, au Nek8arre ou au Sagamité. En redescendant par le Chemin du Roy, le long de la rive nord, arrêtez-vous pour déguster la région de Portneuf.
En quittant Québec par le Chemin du Roy, sur la rive nord du Saint-Laurent, on arrive à Deschambault-Grondines au bout d’une soixantaine de kilomètres. Charmant village
241, Chemin du Roy, Deschambault-Grondines est habité depuis 1674. C’est là qu’on trouve l’Angélus Bistro, une charmante table où les patrons proposent des plats simples et utilisant des produits du coin, tels que les viandes d'élevage naturel de la Ferme Highland de Grondines et de la Ferme Mafix de Grondines, la tomme des Galets de la Fromagerie des Grondines ou le fromage de chèvre La Buchette de la ferme Mathurin. Tant du côté des vins que des bières, les patrons mettent de l’avant les produits du Québec.
241, Chemin du Roy, Deschambault-Grondines - www.angelusbistro.com
En quittant Deschambault-Grondines en suivant le fleuve, on arrive une heure plus tard à La Ferme du Crépuscule, à Yamachiche. Depuis 1998, Jean-Pierre Clavet et sa conjointe Debbie exploitent une entreprise agricole vouée à la production animale et certifiée biologique. Agneau, brebis, bœuf, chevreau et volaille sont élevés dans une approche respectueuse. De la mi-mars à la fin avril, les visiteurs peuvent s’arrêter à la cabane à sucre qu’exploite également Jean-Pierre Clavet. Les repas y sont préparés sur un ancien poêle à bois de chantier 1917!
1321, Chemin Grande Rivière Nord, Yamachiche - www.fermelecrepuscule.com
Procurez-vous absolument
La Crème de cassis de Cassis Monna & filles, la meilleure du monde selon Daniel Pinard!, à déguster en kir ou en digestif (22.75 $ / 350 ml)- 721, Chemin Royal, Saint-Pierre www.cassismonna.com
Le Cassoulet d’oie La Ferme Quebec-Oies, un cassoulet préparé dans la règle de l’art, avec des haricots Lingot et un fond d’oie (22.95$ / 750ml) - 3341, avenue Royale, Saint-Férréol-les-Neiges, Côte-de-Beaupré - www.lafermequebecoies.com
Le Fromage de chèvre frais cendré Cassis et Mélisse, un fromage frais certifié bio moulé à la louche dans des moules ou même dans un linge (5.50 / unité) 212, rang de la Pointe Lévis, Saint-Damien de Buckland www.fromagechevre.ca
