• Conférence
  • 3e édition

Sécurité alimentaire

Gestion de risques, nouvelles réglementations et technologies

54 Jours

Avant l'événement

du 6 février 2019 au 7 février 2019

Hôtel Hyatt Regency (Hilton Double Tree)
,
Plan d'accès
Téléchargez le programme (PDF)

À titre de responsable de la qualité dans votre organisation, votre objectif premier est de maintenir des conditions d’hygiène et de salubrité optimales dans le traitement ou la fabrication des aliments. Qu’il s’agisse de l’achat de l’intrant jusqu’à la façon dont le produit sera utilisé, la sécurité alimentaire demeure un enjeu jamais réglé en raison de la complexité des risques et de l’environnement réglementaire dans lequel vous évoluez.

 

Le 6 février prochain, participez à un événement complet qui abordera à la fois la gestion de risques, les changements réglementaires et les innovations technologiques. Des solutions innovantes et de solides stratégies vous seront présentées pour gagner en efficacité dans vos contrôles qualité tout en améliorant vos processus de validation et de vérification.

 

Obtenez des clarifications et des interprétations à propos des nouvelles normes, certifications et réglementations, améliorez significativement la gestion de risques et découvrez le potentiel de technologies telles l’automatisation, le blockchain, ou encore, l’intelligence artificielle appliquées au milieu agroalimentaire.

 

Vous évoluez dans un secteur exigeant et complexe en pleine mutation. Soyez outillé pour mieux affronter ces changements.

6 bonnes raisonsde participer

  • Bonifiez vos pratiques en contrôle qualité
  • Priorisez la gestion de risques pour mieux les contrôler
  • Découvrez les derniers développements en gestion des allergènes
  • Sachez comment seront interprétées les nouvelles normes par les auditeurs
  • Comprenez mieux l’impact du nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada
  • Découvrez le potentiel de l’automatisation, de l’IA et du blockchain sur votre productivité

programme de la conférence Téléchargez le programme (pdf)

mercredi 6 février
  • 8h00
    Accueil des participants
  • 8h45
    Mot d’ouverture de l’animateur de la journée
  • 9h05ÉTUDE DE CAS - Volet Gestion de risques
    Comment prioriser vos risques afin de mieux les contrôler en amont

    L’agroalimentaire est un secteur en pleine mutation soumis à de nouvelles réglementations, à un degré élevé d’exigences, à l’accélération des besoins technologiques, à la présence des médias sociaux ou encore, à une pression constante pour réduire les frais opérationnels afin de faire face à un marché agressif et demeurer compétitif. Comment une entreprise essoufflée par tous ces changements peut-elle établir les priorités qualité afin de maintenir la sécurité alimentaire au niveau requis ? Mission réussie pour Agropur, qui est parvenue à relever ce défi avec brio.

     

    • Comment bien cerner les différents risques liés à la sécurité alimentaire dans votre organisation ?
    • Quels moyens et quels outils mettre en place afin de prioriser les risques ?
    • Comment la priorisation des risques permet-elle d’orienter les actions afin de les circonscrire en amont ?
  • 9h45EXPERTISE - Volet Gestion de risques
    Améliorer la gestion des allergènes alimentaires : mission possible!

    La présence d’allergènes alimentaires non déclarés représente la principale cause de rappel d’aliment au Canada. Comment les entreprises du secteur agroalimentaire peuvent-elles s’assurer d’offrir des produits sécuritaires pour une clientèle qui est davantage aux prises avec des allergies alimentaires ? Pour tenter d’y répondre : 

    • Comment améliorer la gestion des allergènes afin de diminuer les risques ?
    • Quelles sont les bonnes pratiques et techniques de contrôle ?
    • Quelles méthodes analytiques conviennent à vos besoins ?
  • 10h30
    Pause réseautage
  • 10h50ÉTUDE DE CAS - Volet Gestion de risques
    Peut-on amener la gestion de risques à zéro ?

    La transformation de la viande est une activité fortement réglementée, exigeante, complexe, et comporte son lot de défis quotidiens. De la conception à la consommation, l’analyse du risque nous amène à mettre en place des mesures concrètes, facilement compréhensibles et réalistes de façon à assurer l’intégrité de la qualité ainsi que de la salubrité alimentaire.

     

    • La veille réglementaire, une nécessité bénéfique ?
    • Au-delà du contrôle qualité, oser sortir de sa zone de confort
    • Comment la technologie peut-elle contribuer à minimiser le risque ?
  • 11h30EXPERTISE - Volet Changements réglementaires
    Évolution des normes de sécurité alimentaire : le point sur les changements actuels et ceux à venir

    Les principales normes de salubrité des aliments ont connu d’importantes mises à jour au cours des 18 derniers mois. De nouveaux volets normatifs ont été ajoutés à cette occasion. Cette présentation vous expliquera l’importance de comprendre comment ces nouvelles demandes seront interprétées par les auditeurs et les propriétaires de normes afin de bien les intégrer à vos systèmes qualité.

     

    • Les derniers changements au BRC qui entreront en vigueur à l’hiver 2019
    • Les derniers changements au SQF en vigueur depuis janvier 2018
    • FSSC 22000 et les autres normes
    • Intégration dans la nouvelle donne réglementaire nord-américaine
  • 12h15
    Lunch réseautage
  • 13h30EXPERTISE - Volet Changements réglementaires
    Le nouveau Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) : ce que vous devez savoir

    Le 15 janvier 2019, le Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC) entrera en vigueur. Dans ce cadre, certaines exigences devront être satisfaites immédiatement, d’autres introduites progressivement sur une période de 12 à 30 mois. Les délais pour se conformer aux exigences en matière de délivrance de licences, de contrôles préventifs et de traçabilité dépendront des secteurs d’activité et des aliments. Cette présentation vous présentera les principaux points à retenir du RSAC.

     

    • Identifiez les grandes lignes et les principaux objectifs du RSAC
    • Découvrez les principales exigences du RSAC à satisfaire dès le 15 janvier 2019
    • Quelles seront les exigences à satisfaire après janvier 2019 ?
    • Sachez comment interpréter ces changements afin de sortir des zones grises
    Me Stéphane Gauthier

    Me Stéphane Gauthier

    Avocat
    CAIN LAMARRE

    Me Jean-Pierre Lévesque

    Me Jean-Pierre Lévesque

    Avocat
    CAIN LAMARRE

  • 14h15ÉTUDE DE CAS - Volet Nouvelles technologies
    L’automatisation et son impact sur la salubrité des aliments

    Le virage vers l’industrie 4.0 devient incontournable pour le secteur agroalimentaire aux prises avec une pénurie de main-d’œuvre et des pressions constantes pour réduire ses coûts de production. La transformation numérique permet des gains quantitatifs et qualitatifs sur le plan du contrôle de qualité des procédés. 

    • Quels sont les avantages et les enjeux d’automatiser vos procédés ?
    • Quels sont les éléments à considérer pour mettre en place un processus d’automatisation ?
    • Qui impliquer et comment ?
    • Quels sont les défis et comment les surmonter ?

     

  • 15h00
    Pause réseautage
  • 15h30TABLE DE DISCUSSION - Volet Nouvelles technologies
    Le blockchain et l’intelligence artificielle : révolution à prévoir pour l’industrie agroalimentaire

    L’intelligence artificielle (IA) et le blockchain sont aux portes du monde industriel et promettent une révolution en profondeur. Ces innovations technologiques offrent de grandes possibilités pour réduire les coûts en gestion de traçabilité, améliorer les contrôles qualité et garantir l’intégrité des données. Découvrez le potentiel et les possibilités de ces nouvelles technologies en compagnie d’experts chevronnés. Pour un tour éclairé de la question.

     

    • Ce que vous devez savoir à propos du blockchain : traçabilité, défis et enjeux
    • Les innovations technologiques pour optimiser les chaînes d’approvisionnement
    • Quelles sont les possibilités et les applications potentielles de l’IA pour le secteur industriel ?
    • Comment vous y préparer ?
  • 16h30
    Fin de la journée de conférence

Avec le soutien de

  • AQDFL
  • AQIA
  • CIBIM
  • CINTECH

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